講座報告主題：組學及相關工具在食品完整性分析中的應用
專家姓名：胡雅茜
日期：2024-04-22 時間：10:00
地點：會議中心第一報告廳
主辦單位：食品與生物工程學院
主講簡介：胡博士于2013年從中國農業大學獲得生物科學學士學位，并分別于2015年和2018年在英屬哥倫比亞大學（UBC）獲得食品科學碩士和博士學位。她曾在UBC化學系擔任博士后研究員（2019-2020年），并在加拿大衛生部食品研究部門擔任博士后研究科學家（2021-2022年）。2022年7月，胡博士加入卡爾頓大學化學系，擔任食品科學專業的助理教授，并兼任卡爾頓大學生物化學研究所和數據科學研究所的職務。胡博士在權威期刊上發表了31篇同行評審的文章，如Analytical Chemistry, ACS Sensors, Food Chemistry 和 Trends in Food Science & Technology等。胡博士目前擔任Journal of AOAC International特刊“Sustainable Analytical Methodologies for Authenticating Food Products: Innovations in Green Analytical Chemistry”的客座編輯，并曾在多個其他期刊擔任特刊編輯，包括Trends in Food Science & Technology, Frontiers in Food Science and Technology, Biosensors, Nanomaterials 和 Foods。自2022年加入卡爾頓大學以來，胡博士已獲得超過70萬加元的研究資金，并與加拿大政府實驗室（包括加拿大衛生部和國家研究委員會）建立了牢固的合作關系，以支持她在卡爾頓大學的食品分析化學與技術實驗室的工作。她的研究項目主要集中在開發和應用先進的分析化學技術來解決農食產業面臨的具有挑戰性的新型食品完整性問題，包括但不限于食品化學安全、食品真實性和食品質量保證。研究專長：食品安全、食品真實性、食品欺詐。
主講內容簡介：食品安全和食品欺詐是影響食品完整性的兩個主要問題。全球每年約有6億人因食用不安全食品而患上食源性疾病。雖然食品欺詐通常不會導致疾病，但是據估計其每年給食品行業造成約650億美元的損失。食品安全和食品欺詐問題的普遍存在部分歸因于缺乏適用于食品行業和檢驗機構的例行分析中所需的快速、可靠、經濟實惠和/或用戶友好的分析方法。特別是針對復雜樣品基質時需要的具有高敏感性和高分辨率的食品分析方法和分析工具。為了應對這些挑戰，最初是為了分析生物樣品中的化學物質而開發的組學工具，其在處理復雜樣品基質方面表現出色，因此引起了食品研究人員的關注。本報告將重點介紹組學相關工具在檢測食品真實性和安全問題方面的開發和應用，從而保障從農場到餐桌的食品完整性。
歡迎師生參加！
