講座報告主題：【五棵松講壇】中華面條科學與文化
專家姓名：徐斌
日期：2023-12-01 時間：14:00
地點：主A樓308
主辦單位：食品與生物工程學院
主講簡介：徐斌，博士，1990年本科畢業于江南大學糧食工程專業，2005年、2011年先后于江蘇大學獲得食品科學碩士、博士學位，2013-2014年美國堪薩斯州立大學谷物科學與工業系訪問學者。現為江蘇大學食品與生物工程學院教授，博士生導師，食品營養與健康方向帶頭人。兼任中國食品科學技術學會面制品分會理事、中國糧油學會理事、中國糧油學會面條制品分會副秘書長、中國糧油學會食品分會副秘書長。近五年，承擔國家“十三五”重點研發計劃、國家自然科學基金以及省級以上科研項目20余項。獲江蘇省科技創新優秀團隊（谷物科學與營養），全國糧油先進科技工作者稱號，獲省、部級科技進步一等獎3項、二等獎3項、三等獎1項；申請國家發明專利60余項（已授權32項），發表論文200余篇。研究專長：主要從事谷物加工科學與營養研究。擅長小麥、蕎麥、燕麥、稻谷等谷物制品的品質形成機理與精準調控；谷物及其制品加工過程模擬與工藝裝備創新；谷物及其制品的品質快速檢測與安全控制；（全）谷物特征性功能組分及其健康效應等。
主講內容簡介：本講座以介紹中國面條的制作工藝、文化傳承、工業化產品為主，圍繞“一碗好面的誕生”，從多個維度讓聽眾了解面條的文化、種類和發展之路，探尋源于大自然饋贈的匠心美味。
歡迎師生參加！
